Polévky
Bramboračka
1 l vývaru, 100 g sádla, 300 g brambor, 40 g celeru, 40 g petržele, 40 g mrkve, 100 g cibule, 20 g česneku, 10 g sušených hub, 60 g hladké mouky, špetka majoránky, pepř, kmín, petrželka
Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky, na sádle připravíme cibulovou jíšku, zalijeme ji vývarem a přivedeme k varu. Vložíme zeleninu a předem namočené sušené houby. Brambory vaříme zvlášť a přidáme je dodatečně. Dochutíme třeným česnekem a kořením. Na talíři zdobíme zelenou petrželkou.
Brokolicová krémová polévka
1 hlávka brokolice (cca 500 g), 1 l kuřecího vývaru, 250 ml mléka, 200 ml smetany ke šlehání, 50 g másla, 50 g hladké mouky, 100 g parmezánu, špetka muškátového oříšku, pepř, sůl
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme brokolici, rozebranou na malé růžičky (maximálně velikosti sousta), a opékáme za průběžného promíchávání na malé teplotě. Když brokolice trochu změkne, zaprášíme ji moukou a ještě chvíli prosmahneme. Zalijeme studeným vývarem, přilijeme mléko a provaříme. Pokud se polévka zdá příliš řídká, zahustíme ji světlou granulovanou jíškou. Přilijeme smetanu, přidáme muškátový oříšek, pepř, sůl a nastrouhaný parmezán. Prohřejeme, sýr necháme rozpustit, ale již nevaříme.
